No.19 免烤花生起司蛋糕

免烤花生起司蛋糕
4-6人份    

蛋糕底部材料    份量    
1    消化餅乾    100g
2    無鹽奶油    30g
            
材料    份量    
1    奶油乳酪(cream cheese)    250g
2    砂糖    30g
3    動物性鮮奶油    100g
4    花生醬    150g
5    吉利丁片    7-8g (3片)
        

 步驟        
1    吉利丁片泡冰水備用    
2    蛋糕底部    
    a    將無鹽奶油微波打成液態(一次10秒,避免一次時間過長奶油過熱)
    b    消化餅乾捏碎, 與奶油攪拌均勻
    c    鋪進底部鋪平,按壓緊實
3    蛋糕體    
    a    將奶油乳酪放置室溫軟化(視天氣狀況, 夏天約30分鐘,冬天約1小時)
    b    鮮奶油放入鍋中煮至溫熱,加入在冰水中泡軟的吉利丁片備用
    c    使用一個較大的容器, 將奶油乳酪以打蛋器攪拌至均勻滑順
    d    加入砂糖, 攪打均勻至無顆粒感
    e    加入花生醬攪拌均勻
    f    加入鮮奶油(步驟b)攪拌均勻
    g    將蛋糕糊倒入模具, 放冰箱冷藏3-5小時即可食用

貓兒干村主廚TIPS        
1    鮮奶油煮熱的時候只要大約40度即可(大概洗澡水的溫度)    
2    蛋糕要脫模時, 先用熱毛巾包住模具再脫模, 即可輕易的取下    
3    切蛋糕前先以熱水熱刀,每切一刀之前都將刀子洗乾淨再重新熱刀, 就會得到美美的切面了喔!!